Skandinavische Lebensmittel in Deutschland kaufen

Wer einmal in Schweden Kanelbullar gegessen, in Dänemark Rugbrød probiert oder in Finnland Salmiakki gekostet hat, will diese Sachen auch zu Hause haben. Die gute Nachricht: Skandinavische Lebensmittel sind in Deutschland besser verfügbar als noch vor zehn Jahren. Die schlechte: Man muss wissen, wo man suchen muss, denn der normale Supermarkt deckt nur einen Bruchteil ab.

Ich kaufe seit Jahren nordische Produkte in Deutschland ein und habe dabei alle Kanäle ausprobiert. IKEA Food Market, Online-Shops, Feinkostläden, sogar Grenzläden an der dänischen Grenze. Manche Quellen sind zuverlässig, andere enttäuschen. Hier ist mein Überblick, was wo zu finden ist und was sich lohnt.

Skandinavische Produkte im deutschen Alltag

Einige skandinavische Lebensmittel haben es längst in deutsche Supermärkte geschafft, ohne dass die meisten Käufer ihre Herkunft kennen. Wasa-Knäckebrot kommt aus Schweden und steht in jedem Edeka. Arla-Butter und Arla-Milchprodukte stammen aus Dänemark und Schweden. Abba-Hering (ja, der heißt wirklich so) ist schwedisch. Felix-Ketchup kommt aus Schweden und schmeckt anders als Heinz, süßer und weniger scharf.

Aber das sind die Massenprodukte. Die Sachen, die man aus dem Skandinavien-Urlaub kennt, die gibt es im normalen deutschen Supermarkt meistens nicht. Schwedische Kaviar-Tube (Kalles Kaviar), finnischer Salmiakki-Lakritze, norwegischer Brunost (der braune Käse), dänisches Rugbrød aus der Bäckerei, isländisches Skyr in der Originalversion. Dafür muss man andere Wege gehen.

IKEA Food Market: Das Naheliegendste

Der IKEA Schwedenshop (Swedish Food Market) ist für die meisten Deutschen der einfachste Zugang zu skandinavischen Lebensmitteln. Jede IKEA-Filiale hat einen Lebensmittelbereich hinter den Kassen, in dem schwedische Produkte verkauft werden. Das Sortiment ist übersichtlich, aber es deckt die Grundlagen ab.

Was es bei IKEA gibt: Knäckebrot in verschiedenen Sorten (Wasa und IKEAs Eigenmarke), Köttbullar (Fleischbällchen, tiefgefroren), Lachs (geräuchert und gravad), Lingonsylt (Preiselbeermarmelade), Kanelbullar-Teig (tiefgefroren), Chokladboll-Mischung, dänische Leberpastete, schwedischer Senf (süß), Glögg-Gewürzmischung und verschiedene Kekse. Die Preise sind fair, teilweise günstiger als in schwedischen Supermärkten.

Was bei IKEA fehlt: Frische Produkte wie Rugbrød, frischer Hering, finnische Spezialitäten (Salmiakki, Mämmi) oder norwegischer Brunost. Auch isländische Produkte gibt es dort nicht. Der IKEA Food Market ist ein guter Startpunkt, aber kein vollständiger Ersatz für einen skandinavischen Supermarkt.

Seit 2023 gibt es bei IKEA auch einen Online-Shop für Lebensmittel, der allerdings an eine IKEA-Lieferung gekoppelt ist. Eigenständig Lebensmittel bestellen geht nur in Verbindung mit einer Möbellieferung oder Abholung in der Filiale.

Online-Shops für nordische Lebensmittel

Die beste Auswahl gibt es online. Mehrere spezialisierte Shops liefern skandinavische Produkte nach Deutschland.

Scandinavian Park (scandinavian-park.de) ist der bekannteste Anbieter. Der Shop hat seinen Ursprung in den Scandinavian-Park-Filialen an der dänisch-deutschen Grenze und bietet über 1.500 Produkte aus Schweden, Dänemark, Norwegen und Finnland. Die Auswahl reicht von Kalles Kaviar über Fazer-Schokolade bis zu Lakritze in allen Varianten. Der Versand erfolgt aus Schleswig-Holstein, die Lieferzeit liegt bei zwei bis vier Tagen. Mindestbestellwert: meistens um die 30 Euro.

NordicNest (nordicnest.de) verkauft hauptsächlich Designprodukte, hat aber auch einen kleinen Lebensmittelbereich mit Kaffee, Tee und Süßigkeiten aus Skandinavien. Für Lebensmittel allein lohnt sich die Bestellung wegen der hohen Versandkosten selten.

Finnische Produkte findet man bei Finnshop.de und bei Amazon, wo Fazer-Schokolade, Tyrkisk Peber und Salmiakki-Lakritze als Importware angeboten werden. Die Preise auf Amazon schwanken stark. Manchmal ist eine Packung Fazer Blau für 3,50 Euro zu haben, manchmal für 8 Euro. Hier lohnt sich Preisvergleich.

Für norwegischen Brunost gibt es wenige Quellen. Einige Feinkostläden führen ihn, und auf Amazon gibt es Gudbrandsdalsost von Tine, den bekanntesten norwegischen Brunost-Hersteller. Die Preise liegen bei 8 bis 12 Euro pro 500-Gramm-Packung, was etwa dem Doppelten des norwegischen Preises entspricht.

Spezialgeschäfte und Feinkostläden

In norddeutschen Städten gibt es vereinzelt Läden, die sich auf skandinavische Produkte spezialisiert haben. In Hamburg führt das Skandinavienhaus in der HafenCity ein Sortiment nordischer Lebensmittel. In Flensburg, direkt an der dänischen Grenze, gibt es mehrere Grenzshops (Scandinavian Park, Calle, Fleggaard), in denen dänische und schwedische Produkte deutlich günstiger sind als im Inland.

In Berlin hat sich das SkandiMat in Prenzlauer Berg einen Namen gemacht, mit schwedischem Kaffee, dänischem Roggenmehl und finnischer Lakritze. In München und Frankfurt gibt es gelegentlich nordische Pop-up-Stores, vor allem in der Weihnachtszeit, die Glögg, Lussekatter und Julskinka anbieten. Außerhalb der Großstädte ist die Lage dünner. Wer in Süddeutschland lebt, kommt um den Online-Versand kaum herum.

Wochenmärkte in Küstenstädten wie Kiel, Lübeck und Rostock haben manchmal Stände mit skandinavischem Räucherfisch, vor allem in der Sommersaison. Dänischer geräucherter Lachs und schwedischer Matjeshering tauchen dort gelegentlich auf. Die Qualität ist meistens gut, die Verfügbarkeit aber unzuverlässig.

Was es im Supermarkt gibt

Deutsche Supermärkte haben mehr skandinavische Produkte als man denkt, oft ohne dass die Herkunft auffällt. Bei Edeka gibt es Wasa-Knäckebrot, Abba-Hering, Arla-Produkte und gelegentlich schwedischen Senf. Rewe führt ähnliche Produkte und hat in manchen Filialen ein internationales Regal mit Fazer-Schokolade oder dänischem Rugbrød (Pumpernickel-Variante). Aldi und Lidl haben saisonale Aktionswochen mit Titeln wie "Skandinavische Woche", in denen Räucherlachs und Preiselbeermarmelade im Angebot sind.

Skyr hat sich als Mainstream-Produkt durchgesetzt. Allerdings kommt der Skyr in deutschen Supermärkten meistens nicht aus Island, sondern wird von Arla (Dänemark) oder deutschen Molkereien hergestellt. Der Unterschied zum isländischen Original ist spürbar: Ísey Skyr, die bekannteste isländische Marke, ist dichter und weniger süß. Zu finden ist sie in einigen Edeka- und Rewe-Filialen, aber nicht flächendeckend.

Die wichtigsten Produkte und wo man sie findet

Kalles Kaviar (schwedische Kaviar-Tube, eigentlich Dorschrogencreme): Bei IKEA, Scandinavian Park, Amazon. Preis in Deutschland: 3 bis 5 Euro. In Schweden: etwa 30 SEK (2,60 Euro).

Fazer Blau (finnische Milchschokolade): Amazon, Scandinavian Park, finnische Online-Shops. Die Schokolade hat eine treue Fangemeinde in Deutschland. Eine 200-Gramm-Tafel kostet online 3,50 bis 6 Euro.

Lakritze aus Skandinavien unterscheidet sich grundlegend von deutscher Lakritze. Die nordische Variante enthält oft Salmiak (Ammoniumchlorid) und ist salzig statt süß. Tyrkisk Peber aus Finnland, Djungelvrål aus Schweden und Ga-Jol aus Dänemark sind die bekanntesten Marken. Erhältlich bei Scandinavian Park und Amazon manchen Edeka-Filialen.

Brunost (norwegischer brauner Käse): Schwer zu finden. Amazon hat Gudbrandsdalsost, einige Käsefachgeschäfte führen ihn, Scandinavian Park hat ihn gelegentlich im Sortiment. Die beste Option ist, ihn aus Norwegen mitzubringen.

Rugbrød (dänisches Roggenvollkornbrot): In Deutschland schwer in authentischer Form zu finden. Das Pumpernickel im Supermarkt kommt dem nahe, ist aber nicht dasselbe. In Flensburger Grenzshops gibt es dänisches Rugbrød von Schulstad. Sonst hilft nur Selberbacken.

Selber machen: Rezepte für zu Hause

Manche skandinavische Gerichte lassen sich in Deutschland problemlos nachkochen. Kanelbullar (schwedische Zimtschnecken) brauchen Hefeteig und Kardamom. Das Kardamom macht den Unterschied zur deutschen Zimtschnecke. In schwedischen Rezepten kommt immer Kardamom in den Teig. Ein gutes Rezept findet man bei Leila Lindholm oder in jedem schwedischen Kochbuch.

Gravad Lachs lässt sich zu Hause mit frischem Lachs und Zucker in drei Tagen herstellen. Die Hovmästarsås (Senf-Dill-Soße) dazu braucht nur süßen Senf und Zucker. Beide zusammen ergeben ein typisch schwedisches Gericht, das mit deutschen Zutaten funktioniert.

Smørrebrød (dänische belegte Brote) gelingen mit deutschem Vollkornbrot als Basis. Für den authentischen Belag braucht man Remoulade (die dänische Version ist süßer als die deutsche), geräucherten Fisch, eingelegte Gurken und frischen Dill. Die skandinavische Küche basiert generell auf einfachen Zutaten, die in Deutschland gut verfügbar sind. Was fehlt, sind vor allem die spezifischen Markenprodukte und die exakten Geschmacksnuancen.

Häufig gestellte Fragen

Weiterführende Informationen

• IKEA Deutschland: Schwedische Lebensmittel im Food Market
• IKEA Deutschland: Der Schwedenshop
• Nordische Botschaften in Berlin (Felleshus)
• Schwedische Esskultur (sweden.se, offizielles Schweden-Portal)